Tingkatan Chef yang Perlu Kamu Tahu, Lord Adi di Tingkat Mana?

Suhaidi Jamaan, alias Lord Adi, Juara 3 Masterchef Indonesia Season 8. Foto: Instagram/@adi.mci8.
Suhaidi Jamaan, alias Lord Adi, Juara 3 Masterchef Indonesia Season 8. Foto: Instagram/@adi.mci8.

Suhaidi Jamaan alias Lord Adi mengaku pernah bekerja sebagai tukang masak di sebuah restoran di Malaysia pada 1999-2002. Saat itu, ia bekerja dengan seorang kepala chef asal Italia, Ricky Palanti, yang ia anggap sebagai gurunya.

Pengalamannya dengan Chef Palanti membuat dirinya ketagihan memasak. Lord Adi tak menampik bahwa ia memang punya mimpi suatu saat nanti bisa menjadi seorang chef seperti Palanti.

Namun mimpinya hampir terkubur saat restoran tersebut tutup. Adi kembali ke Indonesia dan memilih menjadi petani cabai di tanah kelahirannya, Tanah Datar, Sumatra Barat.

Hampir dua dekade lamanya, mimpi itu kembali datang. Tepatnya saat ia ikut kompetisi Masterchef Indonesia Season 8.

Siapa sangka, pengalamannya membuat Lord Adi mampu menjadi juara tiga, mengalahkan sejumlah peserta lain yang justru punya latar belakang pendidikan memasak. Akankah Lord Adi berhasil mewujudkan mimpinya jadi seorang chef profesional?

Sambil menanti kiprah Lord Adi selanjutnya, perlu kamu tahu bahwa di sebuah restoran chef itu tidak bekerja seorang diri. Ada tim dan profesi-profesi lain yang bekerja di dapur.

Siapa saja? Simak yuk:

1. Head Chef/Executive Chef

Ini adalah posisi teratas di dapur. Dialah yang bertanggung jawab pada semua hal yang terjadi di dapur. Mungkin dia tidak banyak memasak. Sebab tugas utamanya adalah kreasi menu dan menentukan berapa cost yang dibutuhkan.

2. Sous Chef

Bisa dibilang Sous Chef adalah asisten Head Chef. Tugasnya layaknya wakil, sehingga dia akan pegang kendali saat Head Chef berhalangan.

3. Chef de Partie/Station Chef

Ibarat supervisor atau kepala bagian, ia bertugas mengawasi jalannya operasional dapur. Ia juga ikut terlibat mengolah makanan, terutama untuk finishing.

4. Demi Chef

Fokusnya adalah mengontrol kualitas agar konsisten. Tak hanya masakan, ia juga mengontrol pekerjaan tim.

5. Commis Chef

Commis Chef adalah juru masak yang spesifikasinya mempersiapkan bahan-bahan selama proses memasak. Commis biasanya punya tingkatan. Bisa dalam angka seperti Commis 1, 2, 3 dan seterusnya, atau ada juga yang berdasarkan kelas seperti junior, senior, dan lain-lain.

6. Cook Helper/Kitchen Assistant

Tingkat ini yang paling bawah. Tugasnya menyiapkan bahan-bahan, termasuk mencuci peralatan, membersihkan dapur, dan lainnya.

Nah, jika melihat tingkatan tersebut, sepertinya Lord Adi dahulu masih di tingkat Commis ya. Sekarang tinggal kamu, siap jadi chef profesional?

Smart Money

Platform media masa kini yang memberikan insight seputar ekonomi, bisnis, industri dan gaya hidup.